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周素珍馄饨-海鲜馄饨

海鲜馄饨

周素珍馄饨-海鲜馄饨
 
所需食材:所需食材:猪腿肉、馄饨皮、鲜虾仁、扇贝、海蛎子、水250克、盐、姜、油、香油、味精、胡椒粉、料酒、高汤
 
做法:1、姜洗净,去皮,切碎,放入搅拌机中,加适量清水打碎(多打一会使姜和水充分融合)
用滤网过滤掉渣子,剩下就是姜汁了;
2、猪肉剁成肉馅,扇贝和虾仁分别切小粒;
3、分次加入姜汁,顺一个方向搅拌,直至肉馅吸水饱;
4、加入姜末,盐,胡椒粉,继续搅拌均匀,腌制10分钟;
5、将切好的菜末加入肉馅中,调入适量盐,油,香油,少许味精调味;
6、开始包馄饨;
7、扇贝丁,海蛎子,清洗滤水,加适量料酒,胡椒粉抓匀;
8、锅中烧开足量水,加入高汤,加盐,中火烧5分钟;
9、下入馄饨,馄饨八成熟时放入扇贝和海蛎子,再倒些料酒去腥;
10、出锅前加入紫菜,少许味精,出锅时加香油,撒香菜末即可。